Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Бельгійський стаут
| Вміст алкоголю 6.5% | Колір 100 EBC | Гіркота 25 IBU |
Опис:
Цей стаут в бельгійському стилі має яскраво виражений аромат смаженого солоду. Складний смак із післясмаком шоколаду і кави накладається поверх смаку терпких темних фруктів. Одним словом, неперевершено.
Цей стаут в бельгійському стилі має яскраво виражений аромат смаженого солоду. Складний смак із післясмаком шоколаду і кави накладається поверх смаку терпких темних фруктів. Одним словом, неперевершено.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Внести більше дріжджів - 0,8 г/л і підвищити температуру бродіння на 2 °C для підсилення аромату
Внести більше дріжджів - 0,8 г/л і підвищити температуру бродіння на 2 °C для підсилення аромату
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 80% / 18.3 кг |
| Château Cara Gold® | 6% / 1.4 кг |
| Château Chocolat | 10% / 2.4 кг |
| Château Black | 2% / 0.5 кг |
| Château Special Belgium® | 1% / 0.3 кг |
Хміль
| Saaz (3.5% aa) | 450 г |
Дріжджі
| SafAle S-33 | 70 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 220 г хмелю Saaz (20IBU).
Через 50 хв додати 230 г хмелю Saaz (5IBU).
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 220 г хмелю Saaz (20IBU).
Через 50 хв додати 230 г хмелю Saaz (5IBU).
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 14.7oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 80% | КП | 3.00oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливуі споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
